Cinq fruits et légumes par jour, c’est ce que les médecins nous recommandent souvent. Mais pour plus de plaisir et de saveur, préférez les fruits et légumes de saison. Les fruits et légumes hors saison nous coupent du rythme de la nature. Cette consommation contre nature nous prive le plaisir de la redécouverte. Lorsque les fruits et légumes de saison arrivent, il faut savourez chaque bouchée. Consommez-les selon les cycles de la nature. Aussi, n’oubliez pas de varier les repas en fonction de la saison.
Les fruits
- Pommes, kiwis, ananas, mangue et bananes: Pendant une bonne partie de l’année, nous côtoyons ces fruits sur l’étalage. Mais pendant le printemps, la couleur des fruits nous fait voir la vie en rouge.
- La fraise : ce n’est pas par hasard qu’elle arrive au printemps. Comme elle est très riche en vitamine C, nous pouvons donc recharger nos batteries affaiblis par ces longs mois hivernaux. La vitamine C nous permet de faire le plein d’énergie.
- La cerise : elle arrive peu après la fraise. Mais tout comme cette dernière, la cerise est aussi riche en vitamine C. et contient des fibres. Ces fibres participent au bon fonctionnement du transit intestinal. L’énergie qu’apporte la cerise est distribuée progressivement, ce qui implique un prolongement de la sensation de satiété. Donc évite le grignotage.
A part ces fruits, il y en a beaucoup d’autres que l’on peut trouver tout au long de l’année. Mais en réalité, ils appartiennent aux fruits du printemps. Parmi eux, nous pouvons citer :
- Les mangues (avril jusqu’en juillet)
- La rhubarbe : une saison très courte (de mi-avril à mi-juin)
- On peut également considérer la poire, visible pendant une saison assez longue d’août en avril
Les légumes
Croquantes et colorées, c’est ce qui décrit le mieux les légumes du printemps. Tomates, asperges, concombres, radis et bien d’autres encore vont nous donner du plaisir.
- La tomate : en réalité c’est un fruit mais on les classe souvent parmi les légumes. Elle se marie parfaitement avec beaucoup d’autres ingrédients et, est très riche en vitamines : Vitamine C, provitamine A et certaines vitamines du groupe B. La tomate est une source importante d’énergie et aide beaucoup à maintenir l’équilibre acido-basique de notre corps.
- L’asperge: blanche, violette ou verte, c’est un légume riche en potassium, en magnésium, en calcium, en vitamine et en fibre.
- Morilles: champignons reconnaissables grâce à leur chapeau conique et alvéolé. On ne les trouve qu’entre mi-mars et mi- juin.
Calendrier des fruits et légumes du printemps
En avril :
- Les fruits : principalement le kiwi et la pomme
- Les légumes : artichaut, asperge, blette, chou-fleur, épinard, fève, navet, petit pois, petit poivrade, poireau, pomme de terre, radis rose
- Les salades : laitue, mâche, oseille et cresson. Les aromates : échalote, oignons, champignons, morille
En mai :
- Les fruits : la fraise et la rhubarbe
- Les légumes : artichaut, blette, chou-fleur, épinard, fève, haricot vert, petit pois, radis rose, poivrade
- Les salades : cresson, laitue, oseille, pourpier, scarole. Les aromates : échalote, champignon, oignon, morille